Author Archives: Lamnguyen

  • -

Chế độ ăn chay có giúp “bảo vệ” bạn khỏi bênh tiểu đường loại 2 không?

Có một sự thật mà ít người biết, đó là nhưng người ăn chay ít có khả năng mắc bệnh tiểu đường loại 2 khoảng 62% so với người ăn thịt. Và điều này đã được rất nhiều chuyên gia dinh dưỡng công nhận.

Tiểu đường hiện đang là một trong những căn bệnh mà rất nhiều người trên thế giới mắc phải. Cùng với các yếu tố về gien và di truyền, phần lớn các vấn đề tiểu đường xảy ra với nguyên nhân chính đến từ chế độ ăn hàng ngày của mỗi cá nhân.

Theo thống kê, vào năm 2017, đã có hơn 1,82 triệu trường hợp đái tháo đường ở người lớn Nam Phi – tương ứng với 5,4% dân số trưởng thành của đất nước này. Hiện tại, 16 triệu người ở châu Phi sống tại các vùng cận Sahara đang phải “chật vật” với căn bệnh tiểu đường. Đến năm 2045, con số này dự kiến sẽ tăng lên 41 triệu.

Tiểu đường là bệnh gì?

Bệnh tiểu đường là một tình trạng mãn tính xảy ra khi tuyến tụy không thể sản xuất insulin nội tiết tố hoặc khi cơ thể không thể sử dụng đúng insulin mà nó tạo ra.

Điều này vô cùng quan trọng vì insulin cơ bản là chìa khóa để mở ra khả năng vận chuyển và chuyển hóa glucose – nguồn năng lượng chính của chúng ta, thu được từ việc ăn tinh bột đường và đường – từ máu đến cơ bắp và các cơ quan của chúng ta.

Tuy nhiên, nếu không có insulin, các tế bào không thể sử dụng glucose và tăng lượng đường trong máu (được gọi là tăng đường huyết) có thể gây ra tất cả các loại tổn thương trong thời gian dài, ảnh hưởng đến mạch máu, dây thần kinh và các cơ quan.

Các triệu chứng của bệnh tiểu đường bao gồm đi tiểu thường xuyên (đặc biệt là vào ban đêm), khát nước, đói; tăng, giảm cân không rõ nguyên nhân, mệt mỏi, mất tập trung, thị lực suy giảm và làm chậm khả năng phục hồi vết thương và vết bầm tím.

Tiểu đường loại 1

Có hai loại bệnh tiểu đường chính. Loại 1 xảy ra khi hệ miễn dịch của cơ thể tấn công các tế bào tạo ra insulin. Đây là loại bệnh tiểu đường thường thấy nhất ở trẻ em và thanh niên và yêu cầu tiêm insulin hàng ngày để bù đắp sự tích tụ glucose trong máu.

Tiểu đường loại 2

Phổ biến hơn so với loại 1, bệnh tiểu đường loại 2 là khi cơ thể trở nên đề kháng với insulin nó tạo ra, hoặc đơn giản là không còn sản xuất đủ. Loại 2 thường không phải lúc nào cũng liên quan đến việc thừa cân hoặc béo phì và thường thấy ở người lớn. Tiền sử gia đình đối với bệnh tiểu đường loại 2 cũng có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh này.

Bệnh tiểu đường loại 2 cũng liên quan đến vấn đề lối sống, và ít vấn động và chế độ 2 là hai yếu tố chính .

Phòng tránh tiểu đường bằng chế độ ăn chay khoa học

Một điều chỉnh khác mà bạn có thể thực hiện cho chế độ ăn uống của mình để giúp tránh bệnh tiểu đường là loại bỏ thịt động vật và tiến tới chế độ ăn chay trường

Các nhà nghiên cứu tại “Viện dinh dưỡng Hoa Kỳ” phát hiện ra rằng người ăn thịt có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường cao hơn gấp đôi so với người ăn chay và người ăn bán chay – ngay cả sau khi điều chỉnh Chỉ số khối cơ thể. Bất kể là các nhân tố trong BMI, tuổi tác và các yếu tố ảnh hưởng khác, người ăn chay trường vẫn ít có khả năng phát triển bệnh tiểu đường hơn 62% so với người ăn thịt, còn con số này với người ăn bán chay là 38%

Điều này liên quan đến bệnh tim và mức đường huyết lúc đói cao hơn có thể dẫn đến bệnh tiểu đường.

Nếu bạn do dự về việc thay đổi chế độ ăn uống của bạn bởi vì bạn cảm thấy như bạn sẽ bỏ lỡ thịt trong thực đơn hàng ngày, một lựa chọn tuyệt vời mà bạn có thể chọn khi ăn chay là tiêu thụ các thực phẩm chay thay thế thịt. Các sản phẩm thay thế thịt có vị như thực tế nhưng chứa ít cholesterol và lượng chất béo bão hòa thấp hơn đáng kể.


  • -

Ăn chay: Cách tốt nhất để kiểm soát bệnh tiểu đường

Những lợi ích tiềm năng của chế độ ăn chay trường đã tiếp tục được các nhà khoa học tiếp tục công nhận, đặc biệt là lợi ích thiết thực với bệnh tiểu đường. Một bài báo mới kết luận rằng, đối với những người mắc bệnh tiểu đường, cắt giảm sản phẩm động vật giúp cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết cực kì hiệu quả đối với vấn đề giảm cân.

Tiểu đường: Căn bệnh liên quan đến thể chất và tinh thần

Bệnh tiểu đường  có lẽ không còn quá xa lạ đối với mọi người trên thế giới, đặc iệt là những người lớn tuổi. Tại Hoa Kỳ, căn bệnh “quái ác” này ảnh hưởng đến ước tính 9,4 phần trăm dân số, với gần 15 phần trăm người lớn ở một số tiểu bang có chẩn đoán bệnh tiểu đường.

Người bị bệnh tiểu đường có thể điều chỉnh tác động tiêu cực, đặc biệt là với bệnh tiểu đường loại 2 bằng thuốc và thay đổi lối sống.Nhưng, nếu không có sự kiểm soát thích hợp, tiểu đường có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng hơn mức tưởng tượng. Ví dụ, bệnh tiểu đường làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bệnh thận (tổn thương thận) và mất thị lực.

Ngoài tác động vật lý của bệnh tiểu đường, nó cũng có thể có những tác động tâm lý đáng kể. Những người mắc bệnh tiểu đường thường có báo cáo về chỉ số tâm lý hạnh phúc ở mức độ thấp. Nguy cơ trầm cảm ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 cũng thường cao hơn gần gấp đôi so với mọi người.

Đặc biệt, các khía cạnh tâm lý của bệnh tiểu đường có thể tạo ra một xoắn ốc tiêu cực, như trầm cảm, làm cho nó trở nên khó khăn hơn cho mọi người để ăn uống lành mạnh, cũng như triệt tiêu dần những động lực để tập thể dục thường xuyên và tuân theo các chỉ định về sử dụng thuốc. Điều này không chỉ gây ra căng thẳng, mà càng có thể khiến bệnh tình trở nên nghiêm trọng hơn bao giờ hết.

Chế độ ăn chay trường và tiểu đường

Có bằng chứng khoa học cho rằng ăn nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Tương tự như vậy, nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chế độ ăn chay giàu rau, quả, quả hạch và hạt giống nhưng ít/loại bỏ hoàn toàn sản phẩm từ động vật có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh này.

Do đó, các chuyên gia bây giờ hiện đang xem xét một chế độ ăn uống dựa trên thực vật là lựa chọn tốt nhất cho cả việc ngăn ngừa lẫn kiểm soát bệnh tiểu đường.

Mặc dù mối liên hệ giữa chế độ ăn chay và tác động vật lý của bệnh tiểu đường là mới chỉ trên giấy tờ, nhưng một số ít nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn chay giúp cải thiện tâm lý của những người mắc bệnh tiểu đường.

Lợi ích của việc ăn ít thực phẩm có nguồn gốc động vật

Các phân tích cho thấy rằng những người ăn một chế độ ăn thuần chay khoa học cải thiện đáng kể trong sức khỏe thể chất và và sức khỏe tinh thần.

Cụ thể, đau dây thần kinh (bệnh thần kinh)  liên quan đến bệnh tiểu đường được cải thiện nhiều hơn. Ngoài ra, mức glucose lúc đói cũng sẽ giảm mạnh hơn – đó là dấu hiệu của sự kiểm soát glucose được cải thiện.

Tương tự, nồng độ HbA1c – một dấu hiệu của đường huyết trung bình trong những tuần gần đây hoặc vài tháng – cũng giảm đối với những người ăn chay trường bị mắc bệnh tiểu đường.

Giảm cân nhờ tiêu thụ các sản phẩm có nguồn gốc thực vật cũng là một điểm “cộng” khi ăn chay trường. Trên thực tế, một số trường hợp đã giảm gấp đôi lượng cân nặng hiện tại của bản thân nhờ ăn chay, đồng thời cải thiện tình hình đường huyết. Ngoài ra, mức độ chất béo trong máu giảm nhanh hơn nhờ các sản phẩm thuần chay như rau củ, hoa quả; gián tiếp hạ thấp lượng đường huyết và giảm các nguy cơ về bệnh tim mạch, máu mỡ đối với người bị tiểu đường.


  • -

Men gạo đỏ: Lợi ích, tác dụng phụ và liều lượng hợp lý (p2)

Được biết đến là một trong những loại thực phẩm bổ sung “kì diệu” trong thời gian gần đây, nhưng rất nhiều người vẫn thường thắc mắc về các công dụng với sức khỏe của gạo men đỏ.

Gạo men đỏ mang lại hiệu quả tới sức khỏe tổng thể của con người như thế nào? Chúng ta cùng tìm hiểu nhé!

Có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Bệnh tim là một tình trạng nghiêm trọng ảnh hưởng đến hàng triệu người và ước tính chiếm khoảng 31,5% các ca tử vong trên toàn thế giới.

Lượng Cholesterol cao – một trong những yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim – có thể làm cho các động mạch bị hẹp lại và cứng lại, dẫn đến tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Men gạo đỏ thường được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên để giúp giảm mức cholesterol và thúc đẩy sức khỏe tim mạch. Đặc biệt, chúng thường ít gây tác dụng phụ hơn so với các loại thuốc theo toa được dùng để điều trị cholesterol cao.

Một nghiên cứu ở 25 người cho thấy rằng men gạo đỏ làm giảm cholesterol toàn phần trung bình 15% và lượng cholesterol LDL “xấu” 21% trong khoảng hai tháng.

Tương tự, một nghiên cứu kéo dài 8 tuần ở 79 người báo cáo rằng uống 600 mg men gạo đỏ hai lần mỗi ngày làm giảm đáng kể nồng độ cholesterol LDL “xấu” so với nhóm không sử dụng.

Có thể giúp điều trị hội chứng chuyển hóa

Hội chứng chuyển hóa là một nhóm các tình trạng làm tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim, tiểu đường và đột quỵ.

Một số triệu chứng của hội chứng chuyển hóa bao gồm huyết áp cao, mỡ thừa, tăng lượng đường trong máu và thay đổi nồng độ cholesterol hoặc triglyceride.

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng men gạo đỏ có thể giúp điều trị một số yếu tố nguy cơ này và có thể được sử dụng như một phương pháp điều trị tự nhiên để hỗ trợ phòng ngừa hội chứng chuyển hóa cho cơ thể con người.

Một trong những hiệu ứng được ghi nhận tốt nhất là khả năng giảm cholesterol. Nghiên cứu cho thấy rằng nó có thể làm giảm hiệu quả cả lượng cholesterol tổng thể và chỉ số cholesterol LDL.

Giảm viêm

“Viêm” là một phản ứng miễn dịch bình thường nhằm bảo vệ cơ thể của bạn chống lại nhiễm trùng cấp tính và những kẻ xâm lược nước ngoài. Tuy nhiên, tình trạng viêm kéo dài được cho là góp phần vào các bệnh mãn tính như tiểu đường, ung thư và bệnh tim.

Các nghiên cứu cho thấy bổ sung men gạo đỏ có thể giúp giảm viêm và thúc đẩy sức khỏe tốt hơn trong dài hạn.

Ví dụ, một nghiên cứu ở 50 người có hội chứng chuyển hóa cho thấy uống bổ sung có chứa men gạo đỏ và chiết xuất ô liu làm giảm mức độ stress oxy hóa – nguyên nhân chính gây viêm mãn tính – lên đến 20%.

Tính năng chống ung thư

Mặc dù số lượng nghiên cứu về khả năng này vẫn còn hạn chế, một số bằng chứng cho thấy rằng men gạo đỏ có thể giúp làm giảm sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư.

Một nghiên cứu cho thấy rằng việc cho chuột bị ung thư tuyến tiền liệt ăn men bột gạo đỏ giúp giảm đáng kể thể tích khối u so với nhóm những con chuột không tiêu thụ gạo men đỏ.

Tương tự như vậy, một nghiên cứu bằng ống nghiệm cho thấy rằng việc điều trị tế bào ung thư tuyến tiền liệt với men gạo đỏ có thể làm giảm sự phát triển tế bào ung thư ở mức độ lớn hơn lovastatin – một loại thuốc hạ cholesterol có tác dụng chống ung thư.

Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu hơn để đánh giá tác động của men gạo đỏ đối với các loại ung thư khác ở người.

Nhiều loại sản phẩm men gạo đỏ bổ sung chứa Monacolin K

Monacolin K là hợp chất hoạt tính được tìm thấy trong gạo men đỏ thường được chiết xuất và được sử dụng trong các thuốc statin và thuốc hạ cholesterol.

Nó thường được ghi nhận với phần lớn các lợi ích sức khỏe, đặc biệt là về các thuộc tính giảm cholesterol của nó.


  • -

Hỏi đáp về thực phẩm chay: Cây lô hội có thể ăn được không?

Cây lô hội thường được gọi là “cây bất tử” bởi vì nó có thể sống và phát triển mà không có đất.

Cây lô hội đã được sử dụng trong y học cổ truyền trong hàng ngàn năm, và các nghiên cứu đã liên kết nó với nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau. Ví dụ, chúng được sử dụng để điều trị cháy nắng, chống mảng bám răng và hạn chế lượng đường trong máu.

Ngoài ra, lô hội rất giàu chất dinh dưỡng với hơn 75 hợp chất hoạt tính, bao gồm vitamin, khoáng chất, enzyme, axit amin, axit béo và polysaccharides.

Và hiện nay, rất nhiều người ăn chay, hoặc các cộng đồng ăn chay trên thế giới đang tự hỏi: Liệu cây lô hội có an toàn để ăn không?

Lá của cây lô hội có thể ăn được

Lá ô hội bao gồm ba phần: da, gel và mủ. Chúng được biết đến nhiều nhất với chất gel của chúng, chịu trách nhiệm cho hầu hết các lợi ích sức khỏe mà lá lô hội mang lại.

  • Gel lô hội

Trong khi hầu hết mọi thường sử dụng gel lô hội để bôi lên da với mục đích làm đẹp, nó cũng an toàn để ăn sau khi được sơ chế.

Gel lô hội có hương vị tươi mới, sạch sẽ và có thể được thêm vào nhiều công thức, bao gồm sinh tố và salsas. Để chuẩn bị gel, bạn phải cắt bỏ các cạnh nhọn trên đầu và bên cạnh lá lô hội. Tiếp theo, cắt bỏ da trên mặt phẳng, loại bỏ gel rõ ràng và cắt nó thành các khối nhỏ.

Đặc biệt, hãy chắc chắn rửa sạch các khối gel trước khi ăn để loại bỏ các mảnh vụn và bụi bẩn. Ngoài ra, nếu không rửa sạch, mủ cao su trong gel rất có thể sẽ đem vị đắng khó chịu.

  • Mủ lá lô hội

Mủ là một lớp chất lỏng màu vàng mỏng giữa da và gel của lá. Nó chứa các hợp chất có tính chất nhuận tràng mạnh mẽ, chẳng hạn như aloin.

Tuy nhiên, ăn quá nhiều mủ có thể có tác dụng phụ nghiêm trọng và có khả năng gây tử vong. Vì vậy, mủ lô hội là thành phần bạn không nên ăn quá nhiều.

  • Da lô hội

Ngược lại, da lô hội rất an toàn để ăn. Nó có một hương vị nhẹ và một kết cấu giòn, hoàn hảo cho việc thêm vào các loại salad mùa hè của bạn.

Để sơ chế da lô hội, hãy cắt bỏ các cạnh nhọn ở trên cùng và bên cạnh cây, sau đó cắt bỏ phần da trên mặt phẳng. Và chú ý rửa sạch da lô hội để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn, mảnh vụn và mủ cao su.

Bạn có thể ngâm nó trong nước trong 10-20 phút trước khi ăn nó nếu bạn thấy nó quá dai để nhai.

Nguy hiểm tiềm ẩn khi ăn lá lô hội

Ăn mủ lô hội, một chất màu vàng được tìm thấy bên trong lá, có thể đem lại rất nhiều nguy cơ tiềm ẩn.

Với liều lượng nhỏ, ăn mủ có thể giúp điều trị táo bón bằng cách thúc đẩy các cơn co thắt. Tuy nhiên, vào năm 2002, FDA Hoa Kỳ đã cấm bán các sản phẩm \ có chứa mủ lô hội do lo ngại về an toàn.

Tiêu thụ lâu dài mủ lô hội có liên quan đến tác dụng phụ, bao gồm đau bụng, các vấn đề về thận, nhịp tim không đều và yếu cơ.

Với những người sử dụng mủ lô hội với liều lượng 1g/ ngày liên tục trong thời gian dài có thể dẫn đến nguy cơ tử vọng khôn lường.

Đặc biệt, phụ nữ có thai nên tránh ăn mủ, vì nó có thể kích thích các cơn co thắt tử cung, có thể gây sảy thai

Ngoài ra, những người bị rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như bệnh viêm ruột (IBD) hoặc bệnh Crohn, nên tránh tiêu thụ mủ lô hội vì nó có thể làm trầm trọng thêm tình trạng của họ.


  • -

Người ăn chay nên ăn bao nhiều calo một ngày?

Khi nghĩ về calo, chúng ta luôn liên tưởng đến béo phì và calo làm chúng ta tăng cân. Nhưng trong chế độ ăn chay, calo là lượng năng lượng mà thực phẩm cung cấp cho cuộc sống hàng ngày của bạn.

Nếu chúng ta hấp thụ nhiều năng lượng hơn chúng ta cần, chúng ta sẽ tăng cân. Nếu chúng ta nạp quá ít năng lượng, chúng ta sẽ giảm cân, mỡ và cuối cùng là khối lượng cơ bắp bị triệt tiêu.

Loại đồ ăn và lượng thức ăn chúng ta có sẽ xác định lượng calo chúng ta tiêu thụ. Đối với nhiều người trong chế độ ăn chay giảm cân, số lượng calo trong thực phẩm là yếu tố quyết định trong việc bạn có chọn ăn thực phẩm đó hay không.

Cách ăn, khi nào chúng ta ăn cũng có thể tạo ra sự khác biệt, vì cơ thể sử dụng năng lượng khác nhau trong suốt cả ngày. Việc sử dụng năng lượng của cơ thể chúng ta sẽ phụ thuộc vào mức độ hoạt động mỗi ngày của chúng ta.

Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống 2015-2020 cho người Mỹ, phụ nữ có thể cần khoảng 1.600 đến 2.400 calo mỗi ngày và nam giới từ 2.000 đến 3.000. Tuy nhiên, điều này phụ thuộc vào tuổi tác, kích thước, chiều cao, lối sống, sức khỏe tổng thể và mức độ hoạt động của họ.

Một số điều bạn nên biết về lượng calo hấp thụ và lượng calo bạn sử dụng

  • Lượng calo được khuyến nghị sẽ phụ thuộc vào các yếu tố như tuổi tác, kích thước, chiều cao, giới tính, lối sống và sức khỏe tổng thể nói chung.
  • Lượng hấp thụ calo hàng ngày được đề nghị ở Mỹ là khoảng 2.500 cho nam giới và 2.000 cho phụ nữ.

  • Ăn nhiều vào bữa sáng sẽ giúp giảm câm và bảo đảm sự tỉnh táo cho một ngày
  • Não sử dụng khoảng 20% năng lượng được sử dụng trong cơ thể con người.
  • Các yếu tố ảnh hưởng đến lượng calo lý tưởng bao gồm tuổi, mật độ xương và tỷ lệ cơ-chất béo.
  • Một bữa ăn chay 500 calo bao gồm các loại trái cây và rau quả có nhiều lợi ích cho sức khỏe và sẽ giữ cho bạn cảm thấy no lâu hơn một bữa ăn nhẹ 500 calo với các thực phẩm chế biến sẵn.

Lượng calo được khuyến nghị hấp thụ trong 1 ngày

Các bác sĩ dinh dưỡng khuyến nghị lượng calo từ 1.000 calo mỗi ngày cho trẻ sơ sinh từ 2 tuổi; và khoảng 3,200 tuổi đối với nam giới từ 16 đến 18 tuổi.

Khi con người già đi, tốc độ trao đổi chất của họ chậm lại. Điều này làm giảm nhu cầu năng lượng của họ. Từ 19 đến 25 tuổi, lượng khuyến cáo cho phụ nữ là 2.000 calo mỗi ngày, nhưng sau 51 năm, lượng calo khuyến nghị đối với phụ nữ giảm xuống còn 1600.

Đốt cháy calo

Cơ thể con người cần năng lượng để sống và hoạt động.

Khoảng 20 phần trăm năng lượng chúng ta đưa vào cơ thể được sử dụng cho sự trao đổi chất của não. Phần lớn phần còn lại được sử dụng trong chuyển hóa cơ bản, năng lượng chúng ta cần khi ở trạng thái nghỉ ngơi, cho các chức năng như tuần hoàn máu, tiêu hóa và thở.

Trong môi trường lạnh, chúng ta cần nhiều năng lượng hơn để duy trì nhiệt độ cơ thể không đổi, vì sự trao đổi chất của chúng ta tăng lên để tạo ra nhiều nhiệt hơn. Trong một môi trường ấm áp, chúng ta cần ít năng lượng hơn. Chúng ta cũng cần năng lượng cơ học cho các cơ xương của chúng ta, để duy trì tư thế và di chuyển xung quanh.

Sự hô hấp tế bào là quá trình trao đổi chất nhờ đó các tế bào có được năng lượng bằng cách phản ứng oxy với glucose để tạo ra carbon dioxide, nước và năng lượng.

Làm thế nào năng lượng hiệu quả từ hô hấp chuyển thành sức mạnh vật lý hoặc cơ học— phụ thuộc vào loại thực phẩm ăn, loại năng lượng vật lý, và liệu cơ bắp có được sử dụng aerobically hoặc anaerobically.

Nói cách khác, chúng ta cần lượng calo để cung cấp năng lượng cho cơ thể, chẳng hạn như thở và suy nghĩ, để duy trì tư thế của chúng ta và di chuyển xung quanh.

Kết luận: Qua các thông tin trên, có thể thấy calo không chỉ là vấn đề béo phì và cân nặng, mà nó còn là một yếu tố không thể thiếu đối với các hoạt động hàng ngày của con người. Vì vậy, cho dù bạn đang ăn chay giảm cân, hoặc ăn chay để có hình thể đẹp, hãy luôn chú ý tới lượng calo mình hấp thụ cũng như “xả” để bảo đảm chức năng cơ thể luôn được đảm bảo.


  • -

Chế độ ăn Keto là gì? Những nguồn chất béo thuần chay bạn biết đến

Mỗi năm vào ngày 1 tháng 11, những người ăn chay trên khắp thế giới đều ăn mừng “ngày quốc tế ăn chay”.

Theo nhiều người ăn chay nổi tiếng, chế độ ăn này thực sự có lợi cho sức khỏe tổng thể của con người. Ngoài những lợi ích sức khỏe mà nó cung cấp, nó cũng thúc đẩy bảo vệ môi trường cũng như cuộc sống của các loại động vật.

Sự kiện quan trọng này được khởi nguồn vào năm 1994 bởi một người nổi tiếng người Anh, Louise Wallis. Lúc đó ông là chủ tịch của Hiệp hội Thuần chay, và ngày quốc tế ăn chay cũng được bắt đầu khi tổ chức này kỷ niệm “sinh nhật” lần thứ 50 của mình.

Chế độ ăn thuần chay với các món ăn được làm từ những nguyên liệu nguồn gốc thực vật có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính. Các bệnh đó bao gồm bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, béo phì, đột quỵ, tăng huyết áp và một số loại ung thư.

1. Bạn muốn giảm cân? Hãy thử chế độ chay keto

 Một trong những chế độ ăn phổ biến hiện nay, chế độ ăn chay keto từ lâu đã là chủ đề thảo luận của nhiều người. Chế độ ăn ketogenic thường được áp dụng bởi những người muốn giảm cân.

Chế độ ăn chay này chủ yếu có nhiều chất béo lành mạnh, ít carbohydrate, và lượng vừa phải trong protein. Nó thường được thúc đẩy cho các hiệu ứng mạnh mẽ đối với giảm cân, giảm nguy cơ bệnh mãn tính và sức khỏe tổng thể tốt hơn.

Chế độ ăn keto cơ bản chủ yếu liên quan đến thịt đỏ, phô mai và các sản phẩm bơ sữa béo. Tất cả các loại thực phẩm này đều được cho phép trong chế độ ăn keto, nhưng hiện nay mọi người thường áp dụng chế độ keto chay để đảm bảo sức khỏe bản thân.

Vậy chế độ ketocó thể áp dụng theo phương pháp chay trường không? Câu trả lời là có.Nói chung, chế độ ăn keto thường liên quan đến rất nhiều thịt cho protein. Nhưng người ta không nên quên rằng thành phần lớn nhất của chế độ ăn ketogenic là chất béo, mà bạn có thể dễ dàng nhận được từ các loại thực phẩm chay. Định nghĩa đơn giản về chế độ ăn keto chay là chế độ ăn uống không chứa thịt, cá và thịt gà, đồng thời hạn chế carbohydrate. Ngay cả bằng cách làm theo một chế độ ăn keto thuần chay, chúng ta có thể gặt hái tất cả những lợi ích của chế độ ăn keto gốc.

2. Những thực phẩm cần thiết cho chế độ keto chay

  • Hạt và hạt giống:

Hạt và hạt giống là những nguồn giàu chất đạm và chất béo. Các loại hạt và hạt là một cách tuyệt vời để thêm chất béo trong chế độ ăn uống của bạn. Bạn chỉ cần cẩn thận với các lựa chọn ít chất béo, vì một số loại hạt và hạt giống có hàm lượng carbohydrate cao hơn các loại hạt khác. Ngoài ra, bạn nên bao gồm các loại hạt như hạt Brazil, hạnh nhân, đậu phộng, quả óc chó, hạt thông và hạt điều. Mặt khác, bạn có thể bao gồm hạt Chia, hạt lanh, hạt bí ngô và hạt mè trong món salad hoặc sinh tố của bạn.

  • Bơ:

Chắc chắn, siêu thực phẩm này cung cấp một số lợi ích sức khỏe mà bạn không thể bỏ qua. Bơ thường được kết hợp với chế độ ăn keto truyền thống và chế độ ăn keto chay nhờ hàm lượng chất béo tốt cho sức khỏe mà loại quả này đem lại. Bơ có thể được bao gồm trong món salad của bạn, được sử dụng như một món lan, súp hoặc lắc.

  • Đậu phụ:

Một nguồn protein cực kì quý giá cho người ăn chay hoặc ăn chế độ keto chay – đậu phụ. Ngoài ra còn có những thực phẩm tương tự đậu phụ như seitan và tempeh. Đó là những thực phẩm chứa protein lượng protein cao và không có các thành phần tới từ động vật.

Với việc có thể dụng để thay thế cho các thịt, chúng có thể được bao gồm trong kế hoạch ăn keto chay của bạn. Hơn nữa, chúng có nhiều protein, ít carbohydrates. Những lựa chọn lành mạnh này có hương vị tuyệt vời và có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau.


  • -

7 món chay “tuyệt hảo” dành cho bữa trưa (p1)

Có rất nhiều những công thức làm món chay ngon cực kì dễ làm mà bạn có thể thực hiện để làm đồ ăn trưa và mang đến công ty.

Vậy, thay vì phải mất thời gian nghỉ trưa và ra ngoài ăn tại các quán cơm chay; tại sao không tự làm đồ chay ở nhà rồi mang đến để vừa có bữa chay ngon vừa ý, vừa tiết kiệm thời gian? Hãy cùng tham khảo những công thức dưới đây để biết cách làm những món chay trưa tuyệt hảo cho bản thân nhé!

1. Bánh burger đậu đen

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 300 đậu đen (ngâm, rửa rồi chắt hết nước)
  • 1/2 chén bột mì hoặc bột mì đa dụng
  • 1/4 chén bột ngô vàng
  • 1/2 chén rau xà lách
  • 2 muỗng cà phê bột thì là
  • 1 muỗng cà phê muối tỏi
  • Bánh hamburger

Cách chế biến:

  • Cho đậu trong bộ xử lý thực phẩm; xay đến khi được hỗn hợp bột nhuyễn. Thêm bột mì, bột ngô, salsa, thì là và muối tỏi rồi tiếp tục xay đến khi các nguyên liệu trộn đều vào nhau.
  • Chia hỗn hợp thành 6 phần rồi nặn thành hình cầu, sau đó cho vào một đĩa lớn rồi đưa vào làm lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 4 giờ trước khi nấu.
  • Nướng hỗn hợp nhân đã làm trên chảo hoặc lò nướng. Dùng bay ép nhân hình quả bóng thành để vừa với bánh hamburger. Đặt các miếng thịt lên vỉ nướng hoặc trong chảo cho đến khi nhân đã chín đều ở cả trong lẫn ngoài.
  • Kẹp vào bánh, thưởng thức món burger đậu đen chay khi còn nóng.

2. Bánh pizza cà tím

Nguyên liệu chuẩn bị:

*Nguyên liệu ướt:

  • 1/2 cốc sữa hạnh nhân không đường
  • 1 muỗng canh bột bắp

*Bột tẩm:

  • 1/2 chén bột mì không chứa gluten
  • 2 muỗng canh bột bắp
  • 1/8 muỗng cà phê muối

*Bột chiên giòn

  • 1/3 chén bánh mì panko (hoặc bột chiên xù)
  • 1/4 chén bột ngô
  • 1/4 chén Phô mai Parmesan thuần chay
  • 1/4 muỗng cà phê muối biển

*Cà tím:

  • 1 quả cà tím dài, hẹp (cắt thành những miếng tròn 1/8 inch, vẫn giữ nguyên vỏ)
  • 4 muỗng canh dầu ăn thực vật

*Lớp phủ:

  • 1 chén nước sốt pizza chay
  • Phô mai Parmesan thuần chay
  • Phô mai Ricotta thuần chay
  • Rau trộn xắt nhỏ
  • Húng quế tươi
  • Hạt tiêu đỏ

Cách thực hiện:

  • Làm nóng lò đến 400 độ F (204 C) và xếp một tấm nướng có lót giấy nướng.
  • Chuẩn bị các bột tẩm. Đầu tiên, trộn sữa hạnh nhân và bột ngô vào một chiếc bát. Sau đó lấy một bát khác, trộn bột mì, bột ngô, muối với nhau. Cuối cùng, lấy một cái bát thứ 3, trộn vụn panka, bột ngô, phô mai parmesan và muối biện đều lẫn nhau.
  • Tiếp theo, nhúng các lát cà tím vào hỗn hợp bột, sau đó hỗn hợp sữa hạnh nhân, và sau đó hỗn hợp vụn bánh mì rồi đặt vào một đĩa.
  • Đun nóng chảo lớn trên lửa vừa. Sau khi nóng, thêm 2 muỗng canh dầu thực vật. Để dầu nóng trong 1 phút. Sau đó, thêm 4-5 miếng cà tím chiên trong 2-3 phút đến khi các mặt có màu vàng nâu chín. Sau đó cho các miếng đã chiên vào khay nướng đã chuẩn bị, rồi cho khay nướng vào lò.
  • Tiếp tục chiên cà tím theo mẻ cho đến khi tất cả các miếng cà tím chín và được đưa vào trong lò.
  • Nướng cà tím trong 15-20 phút hoặc cho đến khi chúng đã giòn và vàng nâu. Trong khi nướng, chuẩn bị nước sốt, phô mai thuần chay, và bất kỳ lớp phủ nào khác bạn đã chuẩn bị.
  • Đưa cà tím ra khỏi lò. Sau đó phết lên các miếng cà tím một chút nước sốt pizza, pho mát thuần chay và bất kỳ lớp khác, chẳng hạn như rau trộn. Tiếp đến, đưa vào lò nướng thêm khoảng 5-7 phút hoặc cho đến khi phô mai có màu nâu vàng nhạt.
  • Cuối cùng, đưa món “pizza cà tím” ra khỏi lò và thưởng thức với chút hạt tiêu đỏ, húng quế tươi, hoặc phô mai parmesan chay.
  • Bạn có thể mang món ăn này theo trong bữa trưa ngày hôm sau, chú ý nướng lại trước khi đóng hộp và đem đi.


  • -

7 món chay “tuyệt hảo” dành cho bữa trưa (p2)

Trong bài viết này, chúng ta sẽ tiếp tục tìm hiểu thêm những món ăn trưa chay khác phù hợp để bạn có thể mang theo khi đi làm, thưởng thức những “tuyệt phẩm” tự mình làm trong những giờ nghỉ trưa quý giá.

3. Khoai lang ăn kèm đậu gà

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 3 củ khoai lang nhỏ hoặc 2 củ khoai tây vừa
  • 1 chén đậu gầ
  • 1/2 cốc sữa hạnh nhân
  • 1 muỗng canh hỗn hợp thảo dược
  • 1 muỗng canh bơ mè
  • 1 muỗng canh giấm táo
  • 2 muỗng cà phê xì dầu
  • 2 lá cây xô thơm
  • 1 quả chanh
  • muối và ớt bột

Cách thực hiện:

  • Ta bắt đầu việc lột vỏ khoai lang, sau đó cắt chúng thành từng miếng nhỏ và đặt chúng vào nồi hấp. Hấp khoai tây trong khoảng hai mươi phút cho đến khi chúng thực sự mềm và dễ dàng nghiền được chỉ bằng một cái nĩa.
  • Sau khi hấp, cho khoai lang ra khỏi nồi và để nguội trong một vài phút. Trong khi chờ khoai nguội, vắt chanh vào khoai và sau đó cho tất cả các thành phần còn lại vào máy xay thực phẩm rồi xay lên đến khi được hỗn hợp bột mịn. Tiếp đến cho khoai lang vào máy rồi rồi xay cùng các nguyên liệu khác thêm một vài phút nữa để được hỗn hợp có kết cấu kem . Cuối cùng, đưa món ăn ra đĩa hoặc cho vào trong hộp đồ ăn trưa.

4. Bánh kẹp nhân mít

Nguyên liệu chuẩn bị:

*Mít:

  • 600g mít xanh non
  • 1/2 củ hành đỏ vừa xắt lát mỏng
  • 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
  • 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • 2 đến 3 muỗng canh ngũ vị hương
  • 3/4 chén nước sốt chay

*Rau ăn kèm:

  • 3 chén trộn hỗn hợp (bắp cải vụn, cà rốt, rau mầm, cải xoăn bao tử)
  • 1/4 cốc sốt mayonaise chay
  • 1 muỗng canh giấm táo hoặc nước cốt chanh
  • 1/2 muỗng canh xirô cây thích
  • Muối và tiêu đen

Cách chế biến:

  • Ngâm mít trong nước, sau đỏ xả hết nước đi. Đặt mít ở trong trong một chiếc khăn dày, gấp lại và ép ra càng nhiều chất lỏng càng tốt. Điều này sẽ khiến một số miếng mít bị tách ra. Tiếp đến, cắt các phần mít còn lại bằng dao hoặc tách bằng tay. Loại bỏ bất kỳ hạt mít cứng nào nếu còn sót lại.
  • Cho mít vào một tô lớn với hành tây thái lát, tỏi và gừng. Thêm gia vị sốt chay cùng hỗn hợp đường, muối rồi trộn đều tất cả lên.
  • Thêm 1/2 đến 2/3 chén sốt bbq chay vào và trộn. Thêm 2 muỗng canh nước xuýt rau củ nếu nước sốt bbq quá dày vàt tiếp tục trộn đều lên. Cuối cùng, cho các miếng mít lên khay nước (có lót giấy nướng ở dưới)
  • Cho khay mít vào lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F trong 30 phút. Cắt một số miếng lớn bằng cách nhấn bằng thìa. Tiếp đến nếm thử để xem mít đã đủ vừa chưa. Thêm một ít muối, đường / xi-rô phong và cayenne để đun nóng nếu cần và trộn lẫn rồi đảo đều các miếng mít lên cho gia vị thấm đều.
  • Trải đều các miếng mít lên trên khay nướng một lần nữa và tiếp tục nướng thêm trong khoảng 15 đến 25 phút (phụ thuộc vào độ ẩm, chảo / lò nướng và kết cấu các miếng mít mà bạn muốn.
  • Trong khi các miếng mít đang được nướng tiếp, ta tiến đến giai đoạn làm rau trộn để ăn kèm bánh kẹp. Đầu tiên, trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cùng với hỗn hợp rau trọn. Nêm thử và điều chỉnh hương vị sao cho phù hợp khẩu vị nhất. Khi vị của rau trộn đã vừa, đặt chúng qua một bên trong khoảng 15 phút để các loại sốt được sử dụng thấm đều vào rau.
  • Trộn từ 2 đến 4 muỗng canh nước sốt bbq chay vào mít nướng, sau đó kẹp các nhân mít vào trong kẹo của bạn, rồi cho một lớp rau trộn đã ướp vào cùng. Ngoài rau trộn, bạn có thể thêm một số loại rau củ khác như cà chua, dưa chuột để tăng hương vị cho món ăn.


  • -

Những cửa hàng cafe và bánh ngọt chay ngon nhất tại London

Bánh nướng, bánh ngọt đều có tác dụng làm cho cuộc sống của chúng ta “ngọt ngào” hơn một chút – nhưng lại là những sản phẩm có khả năng cao chứa các loại nguyên liệu không thuần chay.

May mắn thay, thời gian đã thay đổi. Khi ảnh hưởng của trào lưu ăn chay đang càng ngày càng lan rộng, rất nhiều những cửa hàng bánh ngọt thuần chay đã “mọc lên”, giúp cho những người ăn chay thuần túy có thể thỏa mãn bản thân.

Một trong những nơi có số lượng cửa hàng bánh và cafe thuần chay số một trên thế giới đó chính là London, Anh Quốc.Thủ đô này có đầy đủ các cửa hàng bánh và cửa hàng kem “nói không với sản phẩm động vật” với chất lượng đứng đầu thế giới.

Nếu bạn có cơ hội được đến vương quốc Anh, vậy thì những địa điểm sau là nơi bạn không thể bỏ qua nếu bạn là một người ăn chay.

1. Bánh ngọt Vida

Tiệm bánh thuần chay “đầy mê hoặc” này được mở tại Brick Lane, nơi bạn có thể tự thưởng cho mình một món bánh mứt mềm không chứa sữa động vật, cùng với các loại “bánh cầu vồng” được cho là nổi tiếng nhất xứ sở sương mù.

Địa chỉ: 139 Brick Lane, Shoreditch.

2. Cookie and Scream

Tiệm bánh ngọt nhỏ, phục vụ bánh ngọt chay và các sản phẩm không có gluten này nằm trên con đường Holloway tại London.

Ở đây, bạn có thể mua được rất nhiều các loại bánh nướng và bánh brownie đặc sắc, với bánh kem bơ đậu phộng và bánh sandwich kẹp kem cùng hàng loạt cá món ăn ngọt yêu thích của bản thân.

Và nếu có cơ hội đến đây, bạn đừng đừng quên thử chiếc bánh có tên gọi “scream” (tiếng hét), được coi là bản sắc của cửa hàng.

Địa chỉ: 130 đường Holloway, Highbury East.

3. Yorica

Yorica là một tiệm kem chay với các sản phẩm hoàn toàn không chứa chất gây dị ứng. Tại đây, bạn sẽ được phục vụ kem lắc và kem ngọt với đủ lớp toppi đi kèm, nhiều tới nỗi có thể “nhấn chìm một con tàu”. Và với sự mê hoặc tới từ bữa tiệc kem như vậy, “từ chối” có lẽ là điều dường như là không thể.

Địa chỉ: 130 phố Wardour, Soho.

4. Ms Cupcake

Ms Cupcake tự hào là một trong những tiệm bánh thuần chay đầu tiên xuất hiện của thành phố London. Một trong những bản sắc của Ms Cupcake đó là những chiếc bánh ngọt với nhân bơ đậu phộng và hương red velvet – một trong những nhân bánh yêu thích của phần lớn phái nữ trên toàn thế giới.

Bên cạnh những chiếc bánh cupcake, tại đây, bạn còn có thể mua những chiếc bánh quy sô-cô-la, bánh nướng xốp và có, thậm chí bánh mì kẹp. Và dĩ nhiên, không sản phẩm nào ở đây chứa nguyên liệu không thuần chay.

Địa chỉ: 408 đường Coldharbour, Brixton.

5. VX

Nổi tiếng với những món ăn vặt chay cổ điển mà vẫn giữ được hương vị truyền thống của các món ăn như như bánh mì kẹp thịt chay, xương sườn chay và xúc xích chay.

Ngoài ra, VX cũng làm rất nhiều thứ để thỏa mãn những con người “hảo ngọt”. Thực đơn của họ thay đổi thường xuyên, nhưng có một món ngon mà luôn được phục vụ hàng ngày. Đó chính là “bánh Jumbo” với nhân kem chay khiến ai cũng phải mua.

Địa chỉ: 73 đường Caledonian, ngã tư phố King.

6. Doughnut Time

Nhiều người thường nghĩ bánh rán kiểu Mỹ (hay còn gọi là donnut) là đồ thuần chay. Nhưng thực chất không phải, vì các loại kem phủ mà hãng này sử dụng thường là làm từ sữa động vật.

Và nếu bạn muốn được thưởng thức những chiếc bánh rán ngon tuyệt “thuần chay” thì Doughnut Time là điểm đến “buộc phải có” trong bản đồ hành trình. Một điều đặc biệt là thực đơn của Doughnut Times thay đổi mỗi tuần, nhưng họ luôn đảm bảo rằng các thực đơn đồ ngọt thuần chay được đảm bảo mỗi ngày để đem lại tính tiện lợi nhất cho khách hàng của mình.


  • -

Thận và thực phẩm chay tốt cho thận: Những điều bạn cần biết! (p1)

Bệnh thận là một vấn đề phổ biến ảnh hưởng đến khoảng 10% dân số thế giới.

Thận là những cơ quan có hình dạng đậu nhỏ nhưng mạnh mẽ thực hiện nhiều chức năng quan trọng. Chúng chịu trách nhiệm lọc các sản phẩm chất thải, giải phóng các hormon điều hòa huyết áp, cân bằng chất lỏng trong cơ thể, tạo ra nước tiểu và nhiều nhiệm vụ thiết yếu khác.

Và cũng giống như bất kỳ các cơ quan khác trên cơ thể người, có nhiều cách khác nhau để khiến cho thận bị tổn thương.

Bệnh tiểu đường và huyết áp cao là những yếu tố nguy cơ phổ biến nhất đối với bệnh thận. Tuy nhiên, béo phì, hút thuốc, di truyền, giới tính và tuổi tác cũng có thể làm tăng nguy cơ.

Bệnh thận – Mối nguy hiểm tới từ thói quen hàng ngày của con người

Đường huyết không được kiểm soát và huyết áp cao gây tổn thương các mạch máu trong thận, làm giảm khả năng hoạt động ở mức tối ưu. Và khi thận không hoạt động đúng cách, chất thải tích tụ trong máu, kể cả các chất thải từ thực phẩm. Từ đó, cơ thể sẽ bị nhiễm độc bởi các thành tố tích tụ chúng ta không hề mong muốn.

Vì vậy, nó là cần thiết cho những người bị bệnh thận để theo một chế độ ăn uống chay đặc biệt.

Ăn kiêng và bệnh thận

Hạn chế chế độ ăn uống khác nhau tùy thuộc vào mức độ tổn thương thận. Ví dụ, những người trong giai đoạn đầu của bệnh thận có những hạn chế khác với những người bị suy thận, còn được gọi là bệnh thận giai đoạn cuối (ESRD) (6, 7).

Đối với hầu hết những người bị bệnh thận, điều quan trọng là phải tuân theo các chế độ ăn giúp giảm lượng chất thải trong máu. Chúng giúp tăng các chức năng của thận, đồng thời ngăn ngừa các thành tốt khác gây thêm tổn hại không đáng có.

Mặc dù hạn chế chế độ ăn uống khác nhau, nhưng người ta thường khuyên rằng tất cả những người bị bệnh thận phải hạn chế các chất dinh dưỡng sau đây:

  • Natri: Natri được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và một thành phần chính của muối ăn. Thận khi bị tổn tưởng gần như không có khả năng lọc ra natri dư thừa, làm cho mức độ trong máu của nó tăng lên. Vì vậy các bác sĩ thường khuyến cáo bệnh nhân nên hạn chế natri đến dưới 2.000 mg natri mỗi ngày trong thực đơn.
  • Kali: Kali đóng nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể, nhưng những người bị bệnh thận cần phải hạn chế kali để tránh mức độ máu cao nguy hiểm. Nó thường được khuyến cáo để hạn chế kali đến dưới 2.000 mg mỗi ngày.
  • Phốt pho: Thận bị hư hại không thể loại bỏ phốt pho dư thừa, một khoáng chất trong nhiều loại thực phẩm. Mức độ cao có thể gây hại cho cơ thể, vì vậy phốt pho chế độ ăn uống bị giới hạn dưới 800-1,000 mg mỗi ngày ở hầu hết bệnh nhân.

Protein là một chất dinh dưỡng khác mà những người bị bệnh thận có thể cần phải hạn chế, vì các sản phẩm chất thải từ quá trình trao đổi chất protein không thể bị phá hủy khi thận đang bị tổn thương.

Tuy nhiên, những người mắc bệnh thận giai đoạn cuối, những người phải trải qua lọc máu – một phương pháp điều trị lọc và làm sạch máu, thường có nhu cầu protein lớn hơn.

Và có thể thấy, mỗi bệnh nhân thường có các vấn đề về thận khác nhau. Và đó cũng là lý do tại sao điều quan trọng nhất là phải nói chuyện với các bác sĩ, những người làm dịch vụ chăm sóc sức khỏe, cũng như các chuyên gia dinh dưỡng của bạn để có thể tìm ra nhu cầu ăn kiêng cá nhân phù hợp nhất cho bản thân mình.

Vì lẽ đó, hãy luôn chú ý đến sức khỏe của bản thân, đặc biệt là vấn đề sức khỏe của các cơ quan nội tạng.