Category Archives: Sức khỏe

  • -

Bỏng ngô quay lò vi sóng gây ra ung thư: Sự thật hay hư cấu?

Category : Sức khỏe , Tin tức

Bỏng ngô quay lò vi sóng là một trong những món ăn vặt quen thuộc, không chỉ với người ăn chay trên thế giới mà còn rất phổ biến tại Việt nam hiện này.

Mối liên hệ giữa bỏng ngô vi sóng và ung thư là gì?

Bỏng ngô là một món ăn không thể thiếu xem phim. Và với bỏng ngô lò vì sóng, chỉ cần nhét một cái túi vào lò vi sóng và chờ một phút để những hạt bắp nở ra và thưởng thức.

Bỏng ngô cũng có ít chất béo và chất xơ cao. Tuy nhiên, một vài hóa chất trong bỏng ngô vi sóng và bao bì của nó có liên quan đến các tác động tiêu cực về sức khỏe, bao gồm ung thư và tình trạng phổi nguy hiểm.

Bỏng lò vi sóng có gây ung thư không?

mối liên kết có thể giữa bỏng ngô và ung thư vi sóng không phải từ chính bắp rang, mà từ hóa chất được gọi là hợp chất perfluorinated (PFCs) nằm trong túi. PFC chống lại dầu mỡ, làm cho chúng trở nên lý tưởng để ngăn ngừa dầu thấm qua túi bỏng ngô.

PFC cũng đã được sử dụng trong:

  • Hộp pizza
  • Bánh sandwich đóng gói
  • Lớp chảo chống dính
  • Các loại bao bì thực phẩm khác

Vấn đề với PFC là chúng phân hủy thành axit perfluorooctanoic (PFOA), một chất hóa học được cho là gây ung thư.

Những hóa chất này thấm vào bỏng ngô khi bạn hâm nóng chúng. Khi bạn ăn bỏng ngô, chúng sẽ đi vào máu của bạn và có thể tồn tại trong cơ thể bạn trong một thời gian dài.

PFCs đã được sử dụng rộng rãi đến mức 98% người Mỹ đã có hóa chất này trong máu của họ. Đó là lý do tại sao các chuyên gia y tế đã cố gắng tìm hiểu xem liệu PFC có liên quan đến ung thư hay các bệnh khác hay không.

Việc tiếp xúc với PFOA liên quan đến một số tình trạng sức khỏe ở người, bao gồm ung thư thận và ung thư tinh hoàn.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã tiến hành đánh giá riêng PFOA từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm túi bỏng ngô vi sóng và chảo thực phẩm không dính. Nó phát hiện ra rằng bỏng ngô vi sóng có thể chiếm hơn 20% mức PFOA trung bình trong máu của người Mỹ.

Theo kết quả của nghiên cứu, các nhà sản xuất thực phẩm tự nguyện ngừng sử dụng PFOA trong túi sản phẩm của họ vào năm 2011. Năm năm sau, FDA tiến xa hơn, cấm sử dụng ba loại PFC khác trong bao bì thực phẩm. Điều đó có nghĩa là bỏng ngô bạn mua hôm nay không nên chứa những hóa chất này.

Tuy nhiên, kể từ khi xem xét của FDA, hàng chục hóa chất đóng gói mới đã được giới thiệu.

Bỏng ngô quay lò vi sóng có liên quan đến các vấn đề sức khỏe khác không?

Bỏng ngô vi sóng cũng đã được liên kết với một bệnh phổi nghiêm trọng. Diacetyl, một hóa chất được sử dụng để cung cấp cho bỏng ngô vi sóng hương vị bơ và hương thơm của nó, có liên quan đến tổn thương phổi nghiêm trọng và không thể đảo ngược khi hít với số lượng lớn.

Bỏng ngô làm cho các đường hô hấp nhỏ trong phổi (phế quản) bị sẹo và thu hẹp đến mức chúng không thể để đủ không khí. Bệnh này có thể gây ra khó thở, thở khò khè, và các triệu chứng khác tương tự như bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính (COPD).

Hai thập kỷ trước nguy cơ ung thư bắp rang chủ yếu là ở những người lao động trong các nhà máy bỏng ngô vi sóng hoặc các nhà máy sản xuất khác, những người hít một lượng lớn diacetyl trong một thời gian dài. Hàng trăm công nhân được chẩn đoán mắc bệnh này, và nhiều người đã chết.

Viện An toàn và Sức khỏe Nghề nghiệp Quốc gia đã nghiên cứu ảnh hưởng của việc tiếp xúc với diacetyl tại sáu lò bỏng ngô vi sóng. Các nhà nghiên cứu tìm thấy mối liên hệ giữa phơi nhiễm chất này lâu dài và tổn thương phổi ở con người. Bỏng ngô không được coi là một nguy cơ đối với người tiêu dùng bỏng ngô vi sóng. Tuy nhiên, một người đàn ông Colorado đã phát hiện tình trạng này sau khi ăn hai túi bỏng ngô vi sóng một ngày trong 10 năm.


  • -

Men gạo đỏ: Lợi ích, tác dụng phụ và liều lượng hợp lý (p1)

Category : Sức khỏe , Tin tức

Mới chỉ xuất hiện trên các kệ dược phẩm trong vài thập kỷ qua, nhưng gạo men đỏ đã được đánh giá cao vì các đặc tính dược phẩm mạnh mẽ của nó trong hàng trăm năm.

Là một trong những biện pháp tự nhiên hàng đầu cho vấn đề mức cholesterol cao, men gạo đỏ là một trong số ít các chất bổ sung tự nhiên có chứa các thành phần hoạt tính hầu như giống với các thành phần được tìm thấy trong thuốc theo toa.

Thêm vào đó, lợi ích của gạo men đỏ mở rộng vượt ra ngoài việc điều chỉnh mức cholesterol, với nghiên cứu mới nổi cho thấy nó cũng có thể có lợi cho viêm, hội chứng chuyển hóa, lượng đường trong máu và nhiều hơn nữa.

Dưới đây là những lợi ích, tác dụng phụ và khuyến cáo liều lượng đối với gạo men đỏ.

Gạo men đỏ là gì?

Gạo men đỏ là một loại gạo lên men được sản xuất bằng cách sử dụng một loại nấm mốc cụ thể. Nó được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc trong nhiều thế kỷ vì những đặc tính thúc đẩy sức khỏe mạnh mẽ của nó.

Men gạo đỏ chứa hợp chất monacolin K – thành phần hoạt tính tương tự được tìm thấy trong các loại thuốc giảm cholesterol theo toa như lovastatin. Vì lý do này, nó thường được sử dụng như là một thay thế hiệu quả về chi phí cho các loại thuốc đắt tiền để giúp giảm mức cholesterol và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Nghiên cứu cũng cho thấy những tác dụng có lợi khác, từ khả năng hạn chế tăng trưởng tế bào ung thư, cho đến khả năng giảm lượng đường trong máu và mức insulin được cải thiện.

Ngày nay, gạo men đỏ thường được bán dưới dạng chất bổ sung không kê đơn cho những người muốn tăng cường sức khỏe tổng thể của bản thân.

Có thể gây tác dụng phụ với một số cá nhân

Mặc dù có một  “danh sách dài” các lợi ích sức khỏe liên quan đến gạo men đỏ, việc sử dụng loại thực phẩm chay này có thể gây ra một số tác dụng phụ.

Các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, khí và đau bụng là một số tác dụng phụ thường gặp nhất khi sử dụng gạo men đỏ.

Trong trường hợp cực đoan hơn, nó cũng có thể gây ra các vấn đề như vấn đề về giãn cơ bắp, ngộ độc gan và dị ứng, tương tự như tác dụng phụ do thuốc hạ cholesterol theo toa gây ra.

Vì lý do này, điều quan trọng là phải tuân theo liều lượng được khuyến nghị và mua từ một nhà bán lẻ có uy tín để đảm bảo bạn có được loại gạo men đỏ chất lượng tốt nhất có thể.

Vì nghiên cứu vẫn còn hạn chế về sự an toàn lâu dài của men gạo đỏ, nó cũng không được khuyến cáo cho những người đang dùng statin hoặc phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú.

Nếu bạn nhận thấy bất kỳ triệu chứng bất lợi nào sau khi dùng men gạo đỏ, hãy cân nhắc giảm liều lượng hoặc ngừng sử dụng, đến và tham khảo ý kiến bác sĩ chăm sóc sức khỏe đáng tin cậy.

Liều lượng khuyên dùng

Gạo men đỏ có sẵn ở dạng viên nang hoặc viên nén và thường được pha chế với các thành phần khác, như CoQ10, nattokinase hoặc axit béo omega-3. Những chất bổ sung này có sẵn rộng rãi trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe, hiệu thuốc và các nhà bán lẻ trực tuyến.

Các liều lượng khác nhau của gạo men đỏ, từ 200-4800 mg đã được nghiên cứu trong các thử nghiệm lâm sàng. Và sau nghiên cứu, hầu hết các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên người mua chỉ nên dùng từ 1.200–2.400 mg mỗi ngày, chia làm hai đến ba liều.

Tuy nhiên, do nguy cơ tác dụng phụ và mối quan tâm an toàn liên quan đến chiết xuất men gạo đỏ, giải pháp tốt nhất là bạn nên nói chuyện với bác sĩ để xác định liều lượng tốt nhất cho bản thân.


  • -

Tại sao thịt chế biến sẵn không tốt cho bạn?

Category : Sức khỏe , Tin tức

Một trong những điểm lợi của chế độ ăn chay trường, đó là loại bỏ các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Và đặc biệt là thịt đã qua chế biến – một trong những loại thực phẩm không hề tốt cho sức khỏe.

Thịt chế biến thường được coi là không tốt cho sức khỏe. Nó đã được chứng mình, có liên quan với các bệnh như ung thư và bệnh tim trong nhiều nghiên cứu.

Bài viết này sẽ cho các bạn cái nhìn sâu hơn về các sản phẩm thịt chế biến sẵn, cũng như tại sao bạn nên chuyển dần sang chế độ ăn chay loại bỏ những thực phẩm đó.

Thịt chế biến sẵn là gì?

Thịt chế biến là thịt đã được bảo quản bằng cách bảo dưỡng, muối, hun khói, sấy khô hoặc đóng hộp.

Các sản phẩm thực phẩm được phân loại là thịt chế biến bao gồm:

  • Xúc xích, thịt nhồi.
  • Thịt xông khói, giăm bông.
  • Thịt muối.
  • Thịt hun khói sẵn.
  • Thịt khô, thịt bò khô.
  • Thịt đóng hộp.

Ăn thịt chế biến sẵn có liên quan đến lối sống không lành

Thịt chế biến đã liên tục được chứng minh là có tác hại đến sức khỏe. Đây là một thực tế mà những người có ý thức về sức khỏe đã nhận thức được trong nhiều thập kỷ.

Vì lý do này, ăn nhiều thịt chế biến là phổ biến hơn ở những người có thói quen lối sống không lành mạnh.

Trong thực tế, hút thuốc lá là hành động phổ biến thường có ở những cá nhân hay sử dụng các thực phẩm thịt chế biến sẵn. Lượng rau và trái cây mà họ ăn cũng thường thấp hơn rất nhiều so với bình thường.

Có thể là minh chứng tìm thấy giữa thịt chế biến và bệnh tật một phần là do thực tế rằng, những người hay ăn thịt chế biến có những thói quen không tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, các nghiên cứu liên tục tìm thấy mối liên hệ chặt chẽ giữa việc tiêu thụ thịt chế biến và các bệnh mãn tính khác nhau.

Thịt chế biến có liên quan tới một số bệnh mãn tính

Ăn thịt chế biến có liên quan đến tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính. Tiêu biểu như:

  • Huyết áp cao (tăng huyết áp)..
  • Bệnh tim (2, 5).
  • Bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính (COPD)
  • Ung thư ruột và dạ dày.

Một điều rõ ràng, thịt chế biến có chứa các hợp chất hóa học độc hại có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Các hợp chất được nghiên cứu rộng rãi nhất và được thảo luận đến nhiều nhất là:

1. Hợp chất Nitrit, N-Nitroso và Nitrosamine

Các hợp chất N-nitroso là các chất gây ung thư được cho là chịu trách nhiệm đối với một số tác dụng phụ khi ăn thịt chế biến sẵn

Chúng được hình thành từ nitrit (natri nitrit) và được thêm vào các sản phẩm thịt chế biến.

Hợp chất này thường được cho vào nhằm:

  • Để bảo quản màu đỏ / hồng của thịt.
  • Để cải thiện hương vị bằng cách ức chế quá trình oxy hóa chất béo (rancidification).
  • Để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, cải thiện hương vị và giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

2. Hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs)

“Xông khói” là một trong những phương pháp bảo quản lâu đời nhất, thường được sử dụng kết hợp với muối hoặc sấy khô.

Nó dẫn đến sự hình thành các chất có hại khác nhau. Chúng bao gồm các hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs). PAH là một loại chất hóa học được hình thành khi chất hữu cơ cháy.

Chúng được chuyển vào không khí với khói và tích tụ trên bề mặt các sản phẩm thịt xông khói và thịt được nướng, nướng hoặc nướng trên lửa.

Nhiều nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng một số PAH có thể gây ung thư.

3. Hinesocyclic Amines (HCAs)

Heterocyclic amin (HCAs) là một loại hợp chất hóa học hình thành khi thịt hoặc cá được nấu ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như trong khi chiên hoặc nướng.

Chúng không bị hạn chế đối với thịt chế biến, nhưng số lượng đáng kể có thể được tìm thấy trong xúc xích, thịt xông khói chiên và bánh mì kẹp thịt.
HCA gây ung thư cho động vật khi hấp thụ quá nhiều. Và với những người ăn nhiều thịt chế biến, chỉ số HCA mà cơ thể có khả năng còn cao hơn rất nhiều.