Tại sao thịt chế biến sẵn không tốt cho bạn?

  • -

Tại sao thịt chế biến sẵn không tốt cho bạn?

Category : Sức khỏe , Tin tức

Một trong những điểm lợi của chế độ ăn chay trường, đó là loại bỏ các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Và đặc biệt là thịt đã qua chế biến – một trong những loại thực phẩm không hề tốt cho sức khỏe.

Thịt chế biến thường được coi là không tốt cho sức khỏe. Nó đã được chứng mình, có liên quan với các bệnh như ung thư và bệnh tim trong nhiều nghiên cứu.

Bài viết này sẽ cho các bạn cái nhìn sâu hơn về các sản phẩm thịt chế biến sẵn, cũng như tại sao bạn nên chuyển dần sang chế độ ăn chay loại bỏ những thực phẩm đó.

Thịt chế biến sẵn là gì?

Thịt chế biến là thịt đã được bảo quản bằng cách bảo dưỡng, muối, hun khói, sấy khô hoặc đóng hộp.

Các sản phẩm thực phẩm được phân loại là thịt chế biến bao gồm:

  • Xúc xích, thịt nhồi.
  • Thịt xông khói, giăm bông.
  • Thịt muối.
  • Thịt hun khói sẵn.
  • Thịt khô, thịt bò khô.
  • Thịt đóng hộp.

Ăn thịt chế biến sẵn có liên quan đến lối sống không lành

Thịt chế biến đã liên tục được chứng minh là có tác hại đến sức khỏe. Đây là một thực tế mà những người có ý thức về sức khỏe đã nhận thức được trong nhiều thập kỷ.

Vì lý do này, ăn nhiều thịt chế biến là phổ biến hơn ở những người có thói quen lối sống không lành mạnh.

Trong thực tế, hút thuốc lá là hành động phổ biến thường có ở những cá nhân hay sử dụng các thực phẩm thịt chế biến sẵn. Lượng rau và trái cây mà họ ăn cũng thường thấp hơn rất nhiều so với bình thường.

Có thể là minh chứng tìm thấy giữa thịt chế biến và bệnh tật một phần là do thực tế rằng, những người hay ăn thịt chế biến có những thói quen không tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, các nghiên cứu liên tục tìm thấy mối liên hệ chặt chẽ giữa việc tiêu thụ thịt chế biến và các bệnh mãn tính khác nhau.

Thịt chế biến có liên quan tới một số bệnh mãn tính

Ăn thịt chế biến có liên quan đến tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính. Tiêu biểu như:

  • Huyết áp cao (tăng huyết áp)..
  • Bệnh tim (2, 5).
  • Bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính (COPD)
  • Ung thư ruột và dạ dày.

Một điều rõ ràng, thịt chế biến có chứa các hợp chất hóa học độc hại có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Các hợp chất được nghiên cứu rộng rãi nhất và được thảo luận đến nhiều nhất là:

1. Hợp chất Nitrit, N-Nitroso và Nitrosamine

Các hợp chất N-nitroso là các chất gây ung thư được cho là chịu trách nhiệm đối với một số tác dụng phụ khi ăn thịt chế biến sẵn

Chúng được hình thành từ nitrit (natri nitrit) và được thêm vào các sản phẩm thịt chế biến.

Hợp chất này thường được cho vào nhằm:

  • Để bảo quản màu đỏ / hồng của thịt.
  • Để cải thiện hương vị bằng cách ức chế quá trình oxy hóa chất béo (rancidification).
  • Để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, cải thiện hương vị và giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

2. Hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs)

“Xông khói” là một trong những phương pháp bảo quản lâu đời nhất, thường được sử dụng kết hợp với muối hoặc sấy khô.

Nó dẫn đến sự hình thành các chất có hại khác nhau. Chúng bao gồm các hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs). PAH là một loại chất hóa học được hình thành khi chất hữu cơ cháy.

Chúng được chuyển vào không khí với khói và tích tụ trên bề mặt các sản phẩm thịt xông khói và thịt được nướng, nướng hoặc nướng trên lửa.

Nhiều nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng một số PAH có thể gây ung thư.

3. Hinesocyclic Amines (HCAs)

Heterocyclic amin (HCAs) là một loại hợp chất hóa học hình thành khi thịt hoặc cá được nấu ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như trong khi chiên hoặc nướng.

Chúng không bị hạn chế đối với thịt chế biến, nhưng số lượng đáng kể có thể được tìm thấy trong xúc xích, thịt xông khói chiên và bánh mì kẹp thịt.
HCA gây ung thư cho động vật khi hấp thụ quá nhiều. Và với những người ăn nhiều thịt chế biến, chỉ số HCA mà cơ thể có khả năng còn cao hơn rất nhiều.